火鍋紅油批發(fā)是一種獨立于火鍋底料制作之外的一種單獨熬制的油類(lèi)，不過(guò)與火鍋底料在制作上多少也有些關(guān)系，對于火鍋而言火鍋油的定義其實(shí)是以特殊的烹飪工藝為方法，使得各種烹飪調料、香料融入到油脂內部，讓油脂突出紅、辣、香、純的特點(diǎn)，火鍋油主要使用在火鍋和干鍋的制作上，川渝人的口味對火鍋油非常依賴(lài)，一般情況下調制一盆全新的重慶牛油老火鍋會(huì )使用到5-6斤火鍋油和1斤火鍋底料100克牛油，要求油的比例非常重，按照經(jīng)驗來(lái)講，火鍋油越多味道越濃郁越巴適，火鍋油越少火鍋味越輕，當然從專(zhuān)業(yè)的角度來(lái)定義又要細分為牛油、菜籽油、雞油等比例搭配也會(huì )決定了火鍋油的濃郁程度。

      重慶火鍋底料廠(chǎng)家的精髓是老油，和一次性牛油底料不同，老油是混合了植物油、動(dòng)物油、調和油和色拉油的混合用油，經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的提煉炒制突出了香、辣、麻咸等重口味，并以循環(huán)使用性而得名“老油”。

      1、油料一體的牛油火鍋底料怎么使用

      油料一體的牛油鍋底料常溫下是半固態(tài)的，在用來(lái)打鍋的時(shí)候，只需要將底料倒入鍋中，按比例加水劃開(kāi)，根據個(gè)人喜好加入適量的雞精、鹽、花椒、辣椒等調味品，煮開(kāi)后即可燙煮菜品。

      較優(yōu)質(zhì)的牛油底料加水比例是1:1到1:2，如果某款牛油底料的加水比例超過(guò)1:3，那么很可能這款產(chǎn)品中牛油的含量較低，而更多的是用調味品來(lái)增香提味，也就是說(shuō)，通過(guò)調和調味品的方式，替代牛油本身的香味，降低鍋底成本。

      2、油料分離的牛油火鍋底料怎么使用

      油料分離的火鍋底料一般是2桶裝的，一桶裝牛油混合物，一桶裝調味料，打鍋的時(shí)候需要按比例分別加入牛油和調味料，和油料一體的牛油底料相比，油料分離的產(chǎn)品略微偏移，因為省去了油料混合封裝的成本，但缺點(diǎn)則是每次打鍋需要人為甄選，容易出現味型波動(dòng)。

      以上便是關(guān)于火鍋底料中火鍋紅油的兩種使用方法，希望幫助到大家。