火鍋底料復合調味料對醬香、濃香、天然香、醇香等有更多的要求。然而，為了開(kāi)發(fā)復合調味料產(chǎn)品，我們通過(guò)多年的研發(fā)經(jīng)驗，提出了復合調味料中添加香料新技術(shù)的復合原則和發(fā)展趨勢:

1.復合清香、淡香和濃香的有效組合

對于復合調味料，根據其用途、產(chǎn)品特性和風(fēng)味，必須以肉味為主要或以肉味為輔助，或以清香、淡香和濃香為主，通過(guò)有效地協(xié)調香氣增強，可以獲得高質(zhì)量的復合調味料。并非所有的調味料對香味都有相同的需求。

2.復合調味料已成為復合調味料未來(lái)的發(fā)展趨勢

由于肉味是咸味食品中不可缺少的元素，因此有必要增加復合調味料的風(fēng)味，但肉香味已成為增加風(fēng)味新技術(shù)的必然發(fā)展。復合調味料肉香味的香氣增強可以開(kāi)發(fā)高質(zhì)量的復合調味料。

3.復合調味料耐高溫增香成為復合調味料研究的核心技術(shù)

目前，許多火鍋底料復合調味料的使用涉及高溫加熱后仍保留肉味的要求，這導致了當前市場(chǎng)對耐高溫增香復合調配研究核心技術(shù)的需求，這將成為未來(lái)耐高溫增香復合調味料的法寶。高品質(zhì)精品店研發(fā)的必然技術(shù)方面。調味劑也廣泛應用于復合調味料中，需要進(jìn)一步深入探討和研究。