對于未接觸過(guò)串串香的小白們，若自己開(kāi)一家串串香店就會(huì )遇到很多問(wèn)題。比如串串香店的開(kāi)店流程，與自己摸索還不如直接借鑒前輩的經(jīng)驗，這樣會(huì )避免走很多彎路。這里小編將壓箱底的串串香開(kāi)店流程、經(jīng)營(yíng)管理、人員招聘等遇到的問(wèn)題和經(jīng)驗分享出來(lái)，希望能夠為你解疑。

1、 開(kāi)店的流程是怎樣？

開(kāi)串串香店流程大體分為6步：

（1）找店鋪

選址就是選顧客，店鋪決定了你的客流量，選址前需圈定大概范圍。

串串香店選址要考慮的因素很多,主要涉及地理、經(jīng)濟、市場(chǎng)等幾個(gè)方面:

a.區域規劃:了解區域的規劃是否有拆遷和重建項目;

b.社會(huì )密度:餐廳周邊社區的特點(diǎn)直接影響餐廳的經(jīng)營(yíng),如人口構成、收入水平，人口密度，就業(yè)狀況，戶(hù)數結構；

c.地區經(jīng)濟背景:要注意選址區技域的經(jīng)濟發(fā)展趨勢,特別是商業(yè)發(fā)展速度、房租、競爭程度；

d.交通狀況:交通狀況主要包括街道形式和通行狀況。

周?chē)h(huán)境和服務(wù):

a.連接密集住宅區與鬧市區的街道

b.十字路口附近的店面

c.與商業(yè)中心有一定距離的準鬧市區

d.店鋪左右或對面有貿易識別知名度的建筑

e.餐飲集中的區域

幾種不宜選擇的地址:

a.立交橋下、單行道

b.衛生狀況差的區域(如菜市、衣貿市場(chǎng)等

c.客人進(jìn)入通道不暢的二樓及二樓以上門(mén)面

d.對車(chē)輛行駛有嚴格限制的路段

（2）辦證和裝修

店鋪談妥后，就可以著(zhù)手辦證和裝修：

a.辦證

開(kāi)店執照包括：工商、稅務(wù)、環(huán)保、公安派出所、衛生防疫、消防、城管市容、食品藥品監督、物業(yè)等等相關(guān)部門(mén)手續。

       b.裝修

拿到店鋪鑰匙后就要著(zhù)手裝修事宜，包括設計、空間布局，如果要求檔次高一些的店鋪或者計劃做品牌加盟老板，建議請專(zhuān)業(yè)設計師，做一套完整的VI

（3）店員招聘和培訓

裝修的同時(shí)開(kāi)展招聘，目前的人力資源緊張，廚師、墩子、服務(wù)員都不好招，而且很不穩定。上崗后還有一段時(shí)間的適應期和磨合期，所以人員要招聘需提前。這里可以看看之前分享的人員分工和流程。

（4）設備采購

裝修期間也要開(kāi)始采購硬件設備，包括后廚的鍋碗瓢盆，大廳的桌椅板凳，冰箱展示柜，以及收銀臺和廁所的設備等，這都很講究！這里也不一一列舉。

（5）開(kāi)業(yè)籌備

裝修末期，所有設備進(jìn)場(chǎng)后。

a. 廚房開(kāi)始備料（底料、腌肉料、食材等）；

b. 服務(wù)員打掃衛生，擦玻璃；

c. 老板進(jìn)行人員分工、杯酒水、餐具、宣傳單、開(kāi)業(yè)慶典、計劃開(kāi)業(yè)請的客人，條幅、鞭炮、煙、禮單等。

d. 設置開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

2、做串串香的幾個(gè)忌諱和服務(wù)常識

1、問(wèn)客人是不是要盛飯，不能說(shuō)是否要飯，不好聽(tīng)。

2、服務(wù)員不要站在出菜口大喊廚師快點(diǎn)，一是不禮貌，二是廚師不高興。正確的做法是和切配說(shuō)。

3、菜上齊了，要和客人說(shuō)菜上齊了。

4、服務(wù)員要能分的清主客。

5、一男一女吃飯，先給女士菜單。

6、餐廳不賣(mài)飯。如果有人只來(lái)買(mǎi)飯，不買(mǎi)菜，委婉的說(shuō)飯不夠了，不能賣(mài)。在老的串串香店里，如果有人說(shuō)只買(mǎi)飯，是對廚師最大的侮辱。就如同修鞋的不賣(mài)釘子一樣。

7、客人吃飯，服務(wù)員不能坐在對面看人家吃，也不能隨便閑聊。

8、天再熱，廚師、服務(wù)員、小工等也不能站在飯店門(mén)口。

9、進(jìn)來(lái)的都是客，不論吃不吃，一杯水總是要的。

以上就是想開(kāi)一家串串店怎么辦的流程介紹，希望以上內容能給開(kāi)店的朋友帶來(lái)幫助。