火鍋的味道是由火鍋底料決定的，想要炒制出美味的火鍋底料就要懂得火鍋底料制作的技巧。那么在炒制底料的時(shí)候有哪些妙招呢？下面來(lái)一起了解一下吧。

關(guān)于火鍋底料炒制的關(guān)鍵：

1、選擇高品質(zhì)油。

炒料的油直接影響火鍋底料的品質(zhì)。一般火鍋底料廠(chǎng)家會(huì )使用牛油、菜籽油，這樣炒出的火鍋底料味道更加地道純正。有的底料廠(chǎng)家為降低成本，牛油火鍋底料會(huì )使用不純的牛油，清油火鍋底料會(huì )摻雜色拉油。

2、在選材上側重食用者口味。

雖然傳統火鍋底料要求辣椒夠辣，花椒夠麻，但是火鍋底料廠(chǎng)家建議以適中口味為宜。

3、豆瓣醬選擇正宗郫縣豆瓣醬。

4、對于冰糖的選擇，建議選擇多晶冰糖。

多晶冰糖在口味以及口感上比單晶冰糖更勝一籌。

5、炒制火鍋底料不宜放味精。

避免底料產(chǎn)生苦澀味道，更要少放雞精，以免導致底料糊鍋渾湯。

6、多使用天然香料，盡量避免或者不使用人工香料。

同樣的香料品種以及分量不宜過(guò)多，特別是本身帶有苦香味的香料，避免火鍋湯底出現苦澀味。

總之，只要嚴格按照以上要求選擇優(yōu)質(zhì)的原料，炒制出的火鍋底料一定不會(huì )讓你失望。雖然看似簡(jiǎn)單的幾點(diǎn)建議，但是有助于大家了解到火鍋底料廠(chǎng)家在炒制過(guò)程中對所需原料的嚴格挑選。原材料品質(zhì)的把控關(guān)乎到火鍋底料的整體味道，只有抓住源頭，才能讓顧客在吃的放心的同時(shí)享受到正宗火鍋帶來(lái)的味覺(jué)體驗！