火鍋相對于大家來(lái)說(shuō)都陌生，當氣溫下降時(shí)，人們的飲食也開(kāi)始有了變化，火鍋開(kāi)始受歡迎起來(lái)，吃火鍋如何選擇火鍋底料也是很重要的一個(gè)環(huán)節！如何挑選火鍋底料，這其中大有學(xué)問(wèn)，還有很多常見(jiàn)的誤區需要規避?；疱伒琢咸暨x不當，甚至有可能招致患癌風(fēng)險。下面來(lái)一起了解一下吧。

      一、根據類(lèi)別挑選

      市面上常見(jiàn)的是牛油火鍋底料和清油火鍋底料，清油火鍋底料使用純正精煉的”菜籽油“，搭配精選上乘辣椒及花椒，采用傳統與現代化相結合的火鍋底料生產(chǎn)方式，精心熬制的火鍋底料，這種底料無(wú)渣清爽、麻辣鮮香，顯得清爽不糊口。富含多種不飽和脂肪酸、維生素e、微量生活性物質(zhì)，營(yíng)養價(jià)值高。

      涮過(guò)的蔬菜和豆腐被撈出來(lái)的那一刻，表面的油開(kāi)始向下滴，但是吃起來(lái)卻不膩。多煮一會(huì )兒，香料味就更濃了，辣味也開(kāi)始越來(lái)越濃。喜歡辣味鍋，又對牛油接受無(wú)能的朋友可以試一下。

      牛油火鍋底料就是選用牛油或者其他動(dòng)物油作為原料，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的底料，這種火鍋底料從香氣上來(lái)看要比清油火鍋底料要濃郁一些，因此糊口、膩嘴感很強。

      二、根據外觀(guān)挑選

      在超市里面買(mǎi)火鍋底料的時(shí)候，大多數都是只能通過(guò)外包裝進(jìn)行觀(guān)看，要輕松辨別出品質(zhì)如何，可以通過(guò)顏色和硬度以及融化溫度來(lái)進(jìn)行挑選。通過(guò)眼睛來(lái)辨別火鍋底料，要選擇顏色看上去有質(zhì)感的，帶有天然辣椒的色澤。

      同時(shí)還要看硬度，用手掰一掰，如果在適合的溫度比較軟的，則可以挑選，如果非常硬，那很有可能加入了白蠟，這種就不建議挑選了。正常的牛油，在火鍋里面二三十攝氏度就會(huì )徹底的融化了，而添加了白蠟的火鍋底料，一般都要在五十到七十攝氏度才會(huì )融化。

      三、根據香氣挑選

      根據火鍋的香氣來(lái)進(jìn)行挑選，要選擇香氣越來(lái)越濃郁的而不是剛開(kāi)始香，慢慢的就沒(méi)有味道的底料；其次應該選擇味道醇厚一點(diǎn)的，如果明顯感覺(jué)到了辣味刺激性，就不要挑選了。

      以上便是介紹的三種挑選火鍋底料的方法?？傊?，牛油火鍋底料會(huì )在冷空氣環(huán)境下迅速凝固，而清油火鍋底料不容易凝固。比較注重口感的話(huà)，自然牛油火鍋底料好，味道濃郁醇厚吃著(zhù)也很痛快，但不太好消化；若是注重健康的話(huà)，建議選擇清油火鍋底料，對身體的負擔相對較小。要選擇顏色看上去有質(zhì)感的，帶有天然辣椒的色澤，還要看火鍋底料的硬度，聞醇厚的味道。