我們判斷火鍋好不好吃，其實(shí)完全就是看火鍋底料香不香，如果火鍋底料很好的話(huà)，那么火鍋肯定會(huì )好吃的。下面我們就一起來(lái)了解下關(guān)于火鍋底料炒制的小知識吧。

      一、四種類(lèi)型的鍋底材料非常有利。

      1、骨湯火鍋底料優(yōu)點(diǎn)，香濃，有助于缺鈣人群，營(yíng)養成分含量高。

      2、魚(yú)湯底料的優(yōu)點(diǎn)，明目的效果，魚(yú)湯的滋補作用。

      3、雞湯底料優(yōu)勢，香，不易上火。

      4、鴿子湯底料優(yōu)點(diǎn)，滋陰作用。

      二、火鍋底料炒制源料有哪些?

      如：牛油，食用油，豬油，雞油，蔥姜蒜，豆腐，冰糖，各種調料鍋底料，豆瓣醬，糍粑辣椒等。

      三、火鍋底料炒制應該注意些什么?

      1、注意材料的選擇，比如選擇低成本的牛油，炒制出來(lái)的味道會(huì )有很大的不同，這種味道不香，有各種異味，沖洗時(shí)，碗碟也容易起泡。

      2、注意材料(香料)的配比，例如，如果香料比例不好，影響火鍋的味道，香味是不正確的。

      3、注意掌握正確的加熱，例如，火鍋底料炒制時(shí)用大火，這樣的火鍋底料容易炒糊而且不香。

      以上就是關(guān)于火鍋底料的一些相關(guān)小知識了，火鍋店專(zhuān)用底料一般是通過(guò)火鍋底料廠(chǎng)家批發(fā)，所以這些都做得很不錯，但如果是要自己進(jìn)行火鍋底料炒制的話(huà)，要多注意這些問(wèn)題。