有哪些方法可以降低火鍋底料店的市場(chǎng)風(fēng)險呢？與創(chuàng )業(yè)伴隨的就是風(fēng)險，即便是火爆的餐飲行業(yè)，開(kāi)一家火鍋店，想要盈利就要不斷的降低其帶來(lái)的風(fēng)險，提高利潤，能夠存活在市場(chǎng)中，那么有哪些方法可以降低火鍋店的市場(chǎng)風(fēng)險呢?

一、選址慎重

選擇火鍋加盟店投資，市場(chǎng)調查就需要不間斷、定期做，以便隨時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，在運營(yíng)計劃上增加新內容。此外，重點(diǎn)的環(huán)節就是，選擇火鍋店加盟也要考慮選址，以減少創(chuàng )業(yè)者投入火鍋加盟店的時(shí)間和精力，以規避經(jīng)營(yíng)里可能遭遇的不確定風(fēng)險，從而提升開(kāi)店成活率和持續性。

二、控制食物成本和質(zhì)量

如果無(wú)法控制住成本，又想火鍋店盈利，這時(shí)只能從菜品的毛利率和出品率上控制，10斤土豆必須出20盤(pán)菜，這樣每盤(pán)菜里的土豆量就不足，原本每盤(pán)菜該有的分量就這樣被減少了，食客的體驗就差了，回頭率和流失率增加，遲早關(guān)門(mén)大吉。

三、工作人員的配置

火鍋行業(yè)是個(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè)，中小型店面的火鍋店居多。人員成本占火鍋店開(kāi)支的大比例，為了減少人力成本開(kāi)支，一般情況下都會(huì )按照火鍋店需求的最低數量來(lái)配置員工。不管是前廳還是后廚，一旦出現員工流失，人員配置馬上就會(huì )吃緊，如果出現惡意罷工、消極怠工的行為，就出現員工嚴重不足現象，這時(shí)候，別說(shuō)賺錢(qián)了，店面都運轉不了。另外，店里生意稍微好一點(diǎn)，底下的員工就要求加工資。員工需求得不到滿(mǎn)足，人員就會(huì )消極怠工。

四、重慶火鍋底料供應商的選擇——我們

供應商選的不對，火鍋店是一定要吃虧的，再進(jìn)一步，如果供應商繞過(guò)火鍋店的老板，和庫管、財務(wù)、廚房私下達成某種協(xié)議，火鍋店遲早是要虧損的。很多新晉老板認為供應商就是賣(mài)東西的，我不選你這家供應商，還可以選擇其他的供應商，認為供應商遍地都是，并不是獨此一家。要知道，一批優(yōu)秀的供應商是火鍋店老板的立命之本!有道是買(mǎi)的沒(méi)有賣(mài)的精，供應商在火鍋底料材料上的專(zhuān)業(yè)度肯定是大于火鍋店老板的。如果有一批契合的供應商，則價(jià)格、質(zhì)量、數量會(huì )實(shí)現三位一體，那么你的經(jīng)營(yíng)成本可以控制，產(chǎn)品質(zhì)量可以保證。