開(kāi)串串店，對于串串底料的選擇很重要，其決定了串串的口味。對于很多餐飲新手而言，不知道如何入手。今天就為大家講講選擇串串底料的小技巧。

1.觀(guān)察

選擇串串底料時(shí)一定要先觀(guān)察，查看其外觀(guān)中是否有異物，如果您從外觀(guān)上發(fā)現一些不明物質(zhì)，則不要輕易選擇這種。串串的底料要層次分明，無(wú)異物，油線(xiàn)明顯，質(zhì)地清晰。您可以直觀(guān)地感覺(jué)到串串底部材料的基本成分，從而可以直觀(guān)地反映出材料的用心程度和外觀(guān)質(zhì)量。

2.氣味

只靠觀(guān)察只能了解一些毛皮。選擇串串底料的第二步是仔細聞底料的氣味。一個(gè)好的串串底料應該有豐富的香料而不是刺激性氣味。如果您聞到刺激反胃的氣味，請不要選擇，因為這種串串底料違反了許多技術(shù)規定，如果您聞到天然黃油味的香氣，則可以放心地使用這種基礎材料，并且它也可以在烹飪過(guò)程中增加串串的底味。

3.咨詢(xún)

好的串串底料必須具備質(zhì)量檢驗報告等資質(zhì)，并且市場(chǎng)檢查非常嚴格，因此您要詢(xún)問(wèn)串串底料的資格，是否有各種手續。請勿使用沒(méi)有資質(zhì)的串串底料，一方面不能保證食品安全，另一方面也不容易找到負責人。因此，清楚地咨詢(xún)非常重要。

4.嘗試

看也看了，聞也聞了，問(wèn)也問(wèn)了，然后就是必須自己嘗試一下。好的材料經(jīng)得起嘗試，也值得嘗試。嘗試時(shí)分為幾部分。嘗初味、試口感、品回味。好的串串底料可以經(jīng)受所有方面的審查，因此樣嘗試是必不可少的。