正所謂蘿卜青菜各有所愛(ài)，想要照顧到每位食客的喜好不容易，或者也可以說(shuō)是難以完成的任務(wù)，那么火鍋店在火鍋底料食材的選擇上就需要作出一定的取舍了，盡量避免熱門(mén)食材不夠、冷門(mén)食材過(guò)剩的情況。下面是小編梳理的一些比較受食客歡迎的火鍋必備食材，可供參考。

火鍋必備食材可以簡(jiǎn)單粗暴的分為兩大類(lèi)：葷菜類(lèi)、素菜類(lèi)

一、火鍋必備食材之葷菜類(lèi)：沒(méi)有葷菜的火鍋還叫火鍋嗎？如果非要說(shuō)成是火鍋，那也不是正兒八經(jīng)的火鍋。小編將葷菜類(lèi)細分成鮮肉類(lèi)、海鮮魚(yú)類(lèi)、加工肉類(lèi)、其他葷菜4大類(lèi)。

鮮肉類(lèi)必備食材有：牛肉（包括毛肚/千層肚/麻辣牛肉/嫩牛肉/肥牛/蹄筋/黃喉等)、豬肉(精品五花/黃喉/腰片/肥腸等)、羊肉(羊肉卷/肥羊卷等)、雞鴨鵝（鳳爪/雞尖/鴨腸/鴨胗/鴨掌/鴨舌/鵝腸等）；

海鮮魚(yú)類(lèi)必備食材有：魚(yú)頭、泥鰍、鱔魚(yú)、魷魚(yú)、帶魚(yú)、耗兒魚(yú)、蝦等；

加工肉類(lèi)必備食材有：火腿腸、脆皮腸、午餐肉、蝦餃、酥肉、香菜丸子、牛肉丸子、魚(yú)丸等；

其他葷菜：鵪鶉蛋、鴨血、腦花等。

二、火鍋必備食材之素菜類(lèi)：有肉無(wú)菜難免膩得慌，所以吃火鍋無(wú)葷菜不成，無(wú)素菜也不行，得搭配著(zhù)來(lái)。素菜的話(huà)小編分2類(lèi)：葉子菜類(lèi)、非葉子菜類(lèi)（就是這么簡(jiǎn)單粗暴）。

葉子菜類(lèi)必備食材有：豌豆苗、鳳尾、白菜、茼蒿、菠菜、折耳根、空心菜等；

非葉子菜類(lèi)必備食材有：瓜（冬瓜/黃瓜/南瓜等）、菌菇（木耳/香菇/金針菇/平菇/茶樹(shù)菇/雞腿菇等）、土豆、藕、蘿卜、豆腐皮、豆芽、花菜、竹筍、海帶等。

火鍋店必備食材，比起種類(lèi)多少更重要的是要保持菜品新鮮，否則火鍋底料口味會(huì )大打折扣。菜品種類(lèi)數量不是定數，要隨著(zhù)火鍋店實(shí)際情況（當地食客喜好、時(shí)令季節等因素）做適當調整。