繼此前的“蒜你狠”、“姜你軍”之后，由于辣椒價(jià)格暴漲，“辣翻天”洶涌而來(lái)！許多人說(shuō)今年經(jīng)營(yíng)香料的商家們又能賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。辣椒價(jià)格每天都在漲，今年的價(jià)格更是比去年同期漲了一倍多，同時(shí)辣椒品質(zhì)也有所降低，想買(mǎi)到成色好的辣椒，價(jià)格還要更高。草果、白豆蔻、肉桂近期行情上漲幅度較大，八角茴香貨源偏少，行情持續走高；干姜前期行情上漲，近期隨著(zhù)人氣下滑，行情轉穩；制作重慶火鍋底料用量很大的牛油，漲幅也不??；胡椒、香砂等由于現階段價(jià)格較低，我們將持續關(guān)注中；除此之外就連包裝袋，也集中在今年漲價(jià)。各種原因加在一起，給了火鍋底料生產(chǎn)廠(chǎng)家很大的壓力...

香料品種走銷(xiāo)量大，而且很多香料品種主產(chǎn)海外，生長(cháng)狀況不易調研，因此許多品種價(jià)格跨度往往較大。而且隨著(zhù)原料漲價(jià)，在一段時(shí)間內，沒(méi)有好料的火鍋店會(huì )出現味道和品質(zhì)下降的趨勢，無(wú)形中加劇了重慶火鍋行業(yè)的洗牌。從源頭上來(lái)說(shuō)，好品質(zhì)香料的產(chǎn)量是有限的，而火鍋行業(yè)的擴張是無(wú)限的，有限的產(chǎn)量和無(wú)限的市場(chǎng)膨脹必然會(huì )拉扯甚至變形，各種亂象也趁機出現。