在重慶發(fā)言時(shí)，我立刻想到了炎熱的天氣和火鍋。重慶被稱(chēng)為三大爐子城市之一，同時(shí)也有‘火鍋之都’美稱(chēng)?；疱佒饕锹槔钡?，通常很難將熱辣火鍋聯(lián)系起來(lái)，但在重慶看來(lái)是很和諧的，冬天吃一個(gè)火鍋來(lái)驅寒，近40度的高溫不能抵御重慶熱鍋人們的熱情。重慶火鍋主要是牛油，也有清油基質(zhì)，重慶火鍋底料生產(chǎn)商告訴你牛油基料與清油基料的區別是什么？
1.用料不同
牛油主要通過(guò)油料，動(dòng)物油為原料，選擇提香風(fēng)味，從而保持鍋內辣而不燥。麻，辣，鮮，香五味俱全，香氣厚實(shí)粗糙，留香持久。清油火鍋調料使用全天然的原料，采用純精“菜籽油”，并使用精心釀造的傳統與現代相結合，清爽無(wú)渣，麻辣鮮香特色的優(yōu)秀的辣椒，火鍋底料生產(chǎn)。還可與各種草藥和食用香料的添加健康營(yíng)養的味道火鍋菜。因此，食用植物油鍋是理想的人誰(shuí)想要減肥咆哮著(zhù)小朋友們的人。
2.體驗不同
首先，在冷空氣環(huán)境下，牛油罐的底部可以迅速凝固在餐具上。第二，牛油基料的香味濃烈，香味四溢。不過(guò)，還有一個(gè)缺點(diǎn)，就是火鍋的味道吃后很容易留在身上。走在路上就像一袋走在路上的火鍋底料。清亮的油壺底部不會(huì )凝固得那么快，它清爽而不生趣，充滿(mǎn)了自然樸素的氣息飯后不辛辣、不油膩、不健康。
3.蘸碟不同
因為牛油鍋的底部厚而層狀，所以一般都裝上油菜，也是為了解辛辣。
清油一般會(huì )在自己的浸漬盤(pán)的基礎上加入原湯，這樣菜就不會(huì )有味道。

清油火鍋和傳統牛油火鍋有什么區別（在風(fēng)味、營(yíng)養和食用方式上有一些差異）它擺脫了傳統火鍋重要原料黃油的束縛，采用純綠色植物油清油（菜籽油）。正因為如此，它才形成了自己的賣(mài)點(diǎn)：健康飲食，這正是人們綠色健康飲食理念所青睞的。其實(shí)，對于開(kāi)火鍋店的人來(lái)說(shuō)，無(wú)論是選擇牛油火鍋底料還是清油火鍋底料，都是根據消費者的喜好來(lái)選擇的。