我們在吃火鍋的時(shí)候，重慶火鍋底料所帶來(lái)的味道是鮮、香、麻、辣。但是在鮮香麻辣的火鍋底料中，我們會(huì )搭配羊肉、牛肉、黃喉、鴨腸之類(lèi)的葷菜。這些菜品就好像是在鍋底中必備的，葷菜的搭配是主角，但是在配角上，我們也依舊不能去少，因為只有主角和配角相互搭配才能夠真正的搭配出好的口感，好的食材的吃法，演繹生動(dòng)的重慶火鍋味道。那么在配角上要如何去選擇呢？
首先白白嫩嫩的雞腿菇是必備的，雞腿菇鮮香味美，在下鍋之后撈出來(lái)的時(shí)候每一個(gè)雞腿菇上都吸滿(mǎn)了紅油、湯汁。吃上一口麻辣中所帶有的特質(zhì)的香氣能夠讓人從味道到舌尖感覺(jué)到心靈的觸動(dòng)，回味無(wú)窮，欲罷不能，不過(guò)雞腿菇在鍋里大概八到十分鐘的時(shí)間是就可以了，千萬(wàn)不要煮的時(shí)間太短，或者是太長(cháng)，而杏鮑菇、海鮮菇，這些都是比較優(yōu)質(zhì)的食材，每吃一口都能夠帶來(lái)好的味道體現。所以也是值得去選擇的。
而竹蓀這類(lèi)菌類(lèi)長(cháng)相不一般。在外觀(guān)上是自帶皮膚的，貴族氣質(zhì)，一覽無(wú)余，營(yíng)養價(jià)值是很多的，還有網(wǎng)狀格的披風(fēng)，能夠充分地吸收火鍋的鮮、香、麻、辣的味道，體現出來(lái)本身的鮮美，能夠在吃的時(shí)候從味覺(jué)上達到全新的體驗，不知道朋友有沒(méi)有吃過(guò)竹蓀蝦滑，竹蓀蝦滑挑選高品質(zhì)的明蝦，配上竹蓀下到鍋里，竹蓀牢牢的鎖住湯汁的味道，完全不用蘸料，就能夠把蝦滑的纖維給很好的展示出來(lái)。
竹筍則是四川的特產(chǎn)，不只是國寶們的喜愛(ài)，在吃貨的心中竹筍也是很好吃的，特別是在吃火鍋的時(shí)候，竹筍一根一根的下到鍋里，隨著(zhù)紅油的沸騰和翻滾，竹筍夾起來(lái)無(wú)需蘸料，直接去吃，爽口的味道是讓人感覺(jué)到小清新的體驗，同時(shí)在食材上還有一些新鮮的手剝的嫩筍。能夠帶來(lái)口感上的清爽和脆口。
一般在吃重慶火鍋的時(shí)候，海帶以及裙帶菜之類(lèi)的是必點(diǎn)的。因為海帶里面的小鮮肉海芽菜是能夠帶來(lái)很多的維生素的營(yíng)養，同時(shí)還能夠有很好的口感，可以說(shuō)在吃火鍋的時(shí)候，這是素菜的神器，比海帶鮮嫩。下鍋后分分鐘就能夠煮熟，其實(shí)，重慶火鍋底料工廠(chǎng)中的黃豆芽也是火鍋中的一種吃法。因為在吃黃豆芽的時(shí)候脆爽的感覺(jué)，味覺(jué)上的體驗都能夠真正的把黃豆芽的味道給展示出來(lái)，土豆和藕片是含有淀粉類(lèi)的食物，當然在火鍋中是一定必不可少的，這兩種食材在吃的時(shí)候都是能夠有一定的果腹感，這種果腹感當然是很爽口，除了能夠緩解高熱量的油脂外，還能夠達到促進(jìn)消化的作用。在火鍋底料廠(chǎng)，地道的重慶火鍋都是能夠帶來(lái)很好的味道和很好的體驗，是重慶火鍋味道的詮釋。
