吃對中國人來(lái)說(shuō)，是很重要的事，因此中國美食種類(lèi)以及花樣很豐富。對于中國人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么食物是不可以擺上餐桌制作成美食的。正因為中國人對于美食烹飪的熱情，所以制作出讓很多國家都贊嘆不已的食物，更是很多國外友人也來(lái)到中國品嘗這美味。那么火鍋就是很多國外友人以及我們中國人最?lèi)?ài)吃的一道美食之一，地道的重慶火鍋底料它孕育了一方重慶人，讓火鍋的味道變得更麻辣鮮。
美食都有它的起源，重慶火鍋也是同樣有著(zhù)它獨特而又長(cháng)遠的故事。重慶火鍋在以前也可以稱(chēng)為麻辣火鍋或者毛肚火鍋，最初是在明末清初重慶嘉陵江畔等一些碼頭地方給碼頭工人吃的最為粗鄙的食物，他們購買(mǎi)價(jià)格低廉的動(dòng)物內臟涮著(zhù)吃，但是因為動(dòng)物內臟味道很腥，所以他們放入豆瓣、姜、蒜、花椒等調料，使得重口味的辣去除了內臟的腥味，才使得碼頭工人以這個(gè)為主食，一代代的流傳下來(lái)。
但是現在我們所愛(ài)吃的重慶火鍋卻與碼頭工人所食用的還是有很大的差別，對于重慶火鍋底料的制作就與最初為了去除腥味的火鍋味道不同。重慶火鍋的底料分為兩派，一是葷油派二是清油派。葷油派口味很重、很香，但是現在很多人都注意養生，所以才逐漸有了清油派。所以我們可以知道為什么在重慶火鍋店中不僅有牛油火鍋還有一些菌菇鍋、番茄鍋等，這也是為了能夠讓一些不是很能吃辣的朋友也能夠享受到重慶火鍋的美味。
重慶火鍋已經(jīng)占據了多數火鍋市場(chǎng)，火鍋很重要的就是底料的口味，在涮鍋時(shí)湯底的味道直接帶著(zhù)食物傳到我們的舌頭，品嘗著(zhù)這一份火鍋的口味?，F在很多重慶火鍋底料廠(chǎng)為了能夠讓重慶火鍋發(fā)展到全國各地，對于制作底料的工序也是復雜，調配各個(gè)材料時(shí)的比例也是再三斟酌，使得火鍋口感能夠越來(lái)越好。
那么火鍋店的生意如何，很重要的即是口味，火鍋底料是其一，其二也就是食材是否新鮮。因此選擇一家口味地道的重慶火鍋底料廠(chǎng)家進(jìn)行長(cháng)久合作也是很重要的，這很重要的決定了火鍋店是否能夠帶動(dòng)客源以及讓很多的新客戶(hù)成為你們店的老客戶(hù)。對于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，最好的口碑即是口味，口味能夠讓眾多的食客流連忘返的話(huà)，相信餐飲店也時(shí)能夠在這行立足。
因此我們看到很多餐飲店或者其他地區或者品牌的火鍋店會(huì )有做不下去，但是重慶火鍋確實(shí)很少看到，而且每次都是人滿(mǎn)為患。重慶火鍋將很地道的口味帶到了全國各地，讓很多人能夠愛(ài)上重慶火鍋，對重慶火鍋文化的認識也加深了不少。那么相信以后重慶火鍋也一定能夠以口味以及淵源的文化而在火鍋行業(yè)中扎根立足！
