天冷了，吃上一頓鍋料理，那是美味又溫暖的事情。但是，鍋料理的方式是很多的，吃法也不同。不過(guò)，大致上可以分為兩種，分別是火鍋和涮鍋?；疱伿亲顬榇硇缘?，尤其是重慶火鍋，那底料可不是隨便能夠做出來(lái)的。而涮鍋則是東北一帶比較喜歡吃的。但是，很多人卻容易把這兩種鍋料理給混合了，認為火鍋和涮鍋是一種類(lèi)型的，其實(shí)不然，這兩者區別大了去。下面重慶火鍋底料廠(chǎng)家就為你揭曉答案。
火鍋一般是重慶火鍋底料比較出名，那就以重慶的為例子?；疱伿前讶澚吓c搭配好的香料先煮好之后，在用火鍋底料來(lái)繼續蒸煮，后面需要增加的是各色的蔬菜，還有粉絲之類(lèi)的輔助食材，這些吃火鍋必備的一些菜品。除了這些主料之外，吃火鍋還有另外的特色，那就是蘸醬，這個(gè)蘸醬是火鍋很獨特的地方，重慶的蘸醬更是多樣化的，什么類(lèi)型的醬都是有的，而且這些醬都是獨特的調制出來(lái)的，比如沙茶醬、海鮮醬、花生醬和辣椒醬等等，如果客人有自己喜歡的醬，也可以當場(chǎng)來(lái)配制，也是十分方便的。而且重慶火鍋的放料順序也是有所不同的，不是說(shuō)一直不斷的放料，而是有主次之分的，先放葷菜，后面才能放素菜的。
而涮鍋則不同了，涮鍋的口味對比火鍋還是有一定的差異的?；疱伿钦麄€(gè)鍋一起來(lái)裝載食物煮的。但是，涮鍋只是一個(gè)小鍋，也就是一個(gè)人一個(gè)鍋在這里煮東西吃，點(diǎn)的菜也是單獨的，比較健康，但是涮鍋涮菜的順序就不會(huì )像火鍋那樣，需要有區分，完全是各吃各的，自己想吃什么自己涮。而且涮鍋很注重鍋底的，它的底料與重慶火鍋底料不同。重慶火鍋底料工廠(chǎng)生產(chǎn)出來(lái)的底料鮮香美味，除了重慶有這種味道，在其他地方都吃不到的。這種獨特的感覺(jué)是涮鍋感覺(jué)不到的，因為涮鍋的鍋底都是單獨調的，沒(méi)有太多的味道，比較清淡。
從這樣的對比情況中可以看出，火鍋實(shí)際上是類(lèi)似于大家庭的一種聚餐方式，更為歡暢一些，大家可以聚集在一起談天說(shuō)地，吃的口味也更重一些。但是，涮鍋則是小鍋類(lèi)型的，單獨的一個(gè)人吃，雖然看似是更為健康，卻缺乏一種圍爐的意識，只能是自己一個(gè)人單獨的吃，這種氛圍明顯要比火鍋差很多了。所以，涮鍋雖然在東北很流行，但是在全國并不算很流行，反而是火鍋吃起來(lái)雖然口味重，也不是很健康的食物，卻受到了全國各地人們的熱捧，原因就在于火鍋的圍爐形態(tài)，是大家都期望的。加上火鍋的口感也十分的火爆，對于現在追求時(shí)尚的年輕人來(lái)說(shuō)，是很不錯的聚餐方式，尤其是在寒冷的冬季，來(lái)上一鍋熱騰騰的火鍋，那是很熱鬧的聚餐，也可以凝聚大家的心，讓大家感受到溫暖。
